豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。大豆是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐能让豆腐的蛋白质更好吸收。

【家常肉末豆腐】

主料：豆腐1块、猪肉150克、尖椒2个、

辅料:植物油2汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法;

食材备齐

将豆腐切成小块

将猪肉切末，尖椒切成丁，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，捞出待用

锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉末，翻炒至肉末颜色变白

淋入料酒，酱油，半碗水，在加入鸡精，下入豆腐烧制入味，期间不时晃动炒勺，防止糊底



待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘即可烹饪技巧：豆腐焯水时加些盐，豆腐烧制时就不容易碎，豆腐比较嫩，用锅铲容易碎，晃动炒勺就可以防止糊底。

小贴士：因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。