蔬菜是我们日常生活的必需品，但是我们常常疏忽了有些蔬菜，它其实是含有毒的，吃了对身体会产生很大的伤害，以至是有十分高的致癌率。市场上的这几种蔬菜不仅有毒，吃了致癌率极高，现在知道还不晚！1.白菜：

大白菜水分多、容易烂、用甲醛泡过的白菜又光亮又新鲜，还不容易烂，简直就是价格便宜、超级好用的防腐剂。所以挑选白菜一定要挑，看起来新鲜但不会光泽特别亮的。而甲醛被专家定位为一级致癌物，致癌性极强。

2.蒜苔：

蒜苔是很多人超级喜欢吃的一道菜，但听说它的贮藏期很长，从收购到出库有8-10个月的时间，也就是说要一直卖到第二年的新蒜薹上市。是甲醛沾染最严重的一道菜种。

3.秋扁豆：

即秋天的扁豆，其含有一种会凝集红血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆还含有能使红细胞溶解并释放出血红蛋白的物质溶血素。人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。秋扁豆中所含的这两种毒素在高温下均失去毒性，因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

4.西葫芦：

本身不致癌，但经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。

5.无根豆芽：

专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。因为在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

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